La cuisine anti-gaspi

France

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    • Diffusion :
    • vendredi 16 juin à 17h30
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 16 juin au 14 septembre 2017
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Journaliste et militant anti-gaspillage, David Gross parcourt l'Europe pour transformer, avec la complicité de chefs étoilés, les produits délaissés en plats d'exception. Dans cet épisode : de Rungis au Guilvinec, coup de projecteur sur des initiatives originales afin de lutter contre le gaspillage déplorable de nourriture.

La réputation de la gastronomie française n'est plus à faire, mais elle s'accompagne d'un extraordinaire gâchis de nourriture. À Rungis, plus important marché de gros d'Europe, qui approvisionne 18 millions d'individus, le phénomène est vertigineux. Auteure et créatrice de plats, Sonia Ezgulian plaide pour une gourmandise équilibrée, et à moindre prix pour les plus démunis. Il suffit d'aller sur son site L'épluche-sardine. Excellent prétexte pour aller dans le port de pêche du Guilvinec et s'offusquer de tous les poissons et fruits de mer gâchés, ou invendus. Et se réjouir de l'initiative humanitaire "Le panier de la mer". En inspectant le contenu d'un filet, David réalise sur un chalutier une excellente bouillabaisse à partir de produits pourtant considérés comme impropres à la vente.

Générique
  • Réalisation :Georg Misch, David Groß
  • Pays :Autriche
  • Année :2015
  • Origine :SWR
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