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Diffusion : mercredi 14 juin à 17h35

Disponible en direct : oui

En ligne du 14 juin au 12 septembre 2017

VOD-DVD

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Journaliste et militant anti-gaspillage, David Gross parcourt l'Europe pour transformer, avec la complicité de chefs étoilés, les produits délaissés en plats d'exception. Aujourd'hui : Enquête en terre hollandaise entre fast-food responsables et chefs innovants, adeptes la cuisine à base d'insectes.

David fait un tour en coulisses, derrière les distributeurs automatiques de la chaîne de fast-food Febo (croquettes, hamburgers, brochettes de poulet…). Un employé lui précise que l'ensemble des plats sont fabriqués à partir de "restes de la production de viande". Un bon point, mais les saveurs ne sont pas toujours au rendez-vous… Mieux vaut écouter les conseils du chef Jonathan Karpathios, de Haarlem, qui valorise dans ses plats tous les morceaux, "de la tête à la queue". David s'inquiète de l'explosion actuelle de la consommation de viande. Quid de la cuisine à base d'insectes ? Le chef s'inspire du travail de Marian Peters, pionnière en la matière.

Générique
  • Réalisation : Georg Misch, David Groß
  • Pays :Autriche
  • Année :2015
  • Origine :SWR
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