Cuisines des terroirs
Le Trentin-Haut-Adige

extrait (2 min)
Disponible en direct : oui
Prochaine diffusion le dimanche 28 octobre à 11h00
Version française

Tout au nord de l’Italie, le Trentin est une région très montagneuse, traversée par la chaîne des Dolomites. Luthier de son état, Luca Primon aime partager avec ses jeunes élèves sa passion pour la cuisine locale, dans laquelle dominent salaisons, saumures et viandes fumées.

Luca initie ses jeunes élèves aux recettes de la "carne salada e fasoi", une sorte de carpaccio de veau accompagné de haricots blancs, et du "tonco del Pontesel", une daube de trois viandes au lard et à la purée de tomates.


Réalisation :

Ellen Trapp

Pays :

Allemagne

Année :

2014