L'assiette brésilienne
La cuisine des gaúchos

27 min.
Disponible : 27/10/2017 au 04/11/2017
Jeune chef étoilée brésilienne, Bel Coelho explore l'immense diversité de son pays à travers sa cuisine et ceux qui la font. Dans l’État du Rio Grande do Sul, elle partage le quotidien des gauchos qui mènent les troupeaux, dressent les chevaux et parcourent les plaines de la pampa brésilienne.
Dans l’État du Rio Grande do Sul, Bel Coelho partage le quotidien des gauchos qui mènent les troupeaux, dressent les chevaux et parcourent les plaines de la pampa brésilienne. Dans une "fazenda", une ferme rurale, elle assiste à l’abattage d’un mouton, cuisiné ensuite au "fogo de chao, "à même le sol, à l’extérieur de la maison. À Porto Alegre, elle se rend dans une rôtisserie où l'on sert à volonté. Dans la dernière "charqueada "de la région", "Bel découvre l’ancienne technique de conservation des viandes par salage et séchage.

Générique

Réalisation :

André Leite da Silva
Jean-Claude Guiter

Pays :

France

Année :

2014