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Diffusion : lundi 16 octobre à 06h45

Disponible en direct : oui

En ligne du 16 octobre au 24 octobre 2017

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Au XVe siècle, la découverte du sucre, véritable or blanc, permit l’essor de la ville de Recife, dans la région du Pernambouc, au Brésil. Depuis, les habitants de cette région n’ont jamais perdu leur passion pour les desserts, dont ils partagent aujourd’hui les secrets avec Bel Coelho, jeune chef étoilée brésilienne.

Au XVe siècle, la découverte du sucre, véritable or blanc, permit l’essor de la ville de Recife, dans la région du Pernambouc. Depuis, les habitants de cette région n’ont jamais perdu leur passion pour les desserts, dont ils partagent aujourd’hui les secrets avec Bel Coelho. Dans un "engenho", ferme traditionnelle de la campagne de Recife, elle découvre l’histoire de l’exploitation de la canne à sucre et goûte la "rapadura", du sucre de canne complet. De retour à la ville, elle apprend à préparer le "bolo de rolo", un gâteau roulé à la pâte de goyave, le dessert le plus typique de la région. À Olinda, Bel Coelho savoure un "tapioca", une sorte de crêpe à base de manioc.

Générique
  • Réalisation : Jean-Marie Cornuel, Selma Durin-Bitencourt
  • Pays :France
  • Année :2014
  • Origine :ARTE F
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Bonus et extrait