Cuisines des terroirs
La Carinthie

26 min.
Disponible : 21/10/2017 au 19/01/2018
Promenade gastronomique en Carinthie, région du sud autrichien. Dans la vallée de la Möll, Sepp Zlöbl s’est spécialisé dans l’élevage d'une espèce d'agneau très prisée. Cette viande est régulièrement au menu de la famille, hachée pour farcir des beignets, sous forme de carpaccio ou de gigot aux herbes.
En Carinthie, région du sud autrichien, dans le massif du Grossglockner, une espèce d'agneau très prisée a été préservée. Ces ovins passent de nombreux mois à brouter des herbes et des fleurs sauvages dans les alpages, ce qui rend leur chair savoureuse. Dans la vallée de la Möll, Sepp Zlöbl s’est spécialisé dans l’élevage de ces bêtes et commercialise la viande directement depuis sa ferme. L’agneau est régulièrement au menu de la famille, haché pour farcir des beignets, sous forme de carpaccio ou de gigot aux herbes. Autre spécialité locale : les "Kasnudeln, "des ravioles au fromage blanc et à la menthe et, en dessert, le "Reindling", un cousin du kouglof.

Générique

Réalisation :

Wilma Pradetto

Pays :

Allemagne

Année :

2013