Cuisines des terroirs
Le Gotland

(27 min.)
Disponible du 03/02/2018 au 03/05/2018
Disponible en direct : oui
Version française
Une escapade printanière sur l’île suédoise de Gotland, connue pour sa viande de mouton et ses recettes héritées des Vikings. L’éleveuse Jenny Granlund, qui a grandi dans une ferme de l’île, nous emmène sur les pâturages de la côte, dont les plantes aromatiques donnent à la viande une saveur incomparable.

Située au large de la Suède, Gotland est la plus grande île de la Baltique. Très prisée des touristes suédois, elle est célèbre pour ses moutons à la laine soyeuse. L’éleveuse Jenny Granlund, qui a grandi dans une ferme de l’île, nous emmène sur les pâturages de la côte, dont les plantes aromatiques donnent à la viande une saveur incomparable. Pour accompagner une recette d’agneau au miel, elle nous fait découvrir des spécialités locales : le ugnstrull, petit pain farci de lard et d’oignons, et le saffranspannkaka, gâteau de riz aux amandes et au safran – deux ingrédients importés au Moyen Âge par les Vikings. En mai, sur l’île, on récolte le kajp, une herbe sauvage locale proche du poireau, qui fait d’excellentes soupes. Sans oublier les baies de genièvre, qui parfument une bière maison à la recette ancestrale.


Réalisation :

Holger Preusse

Pays :

Allemagne

Année :

2013

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