Cuisines des terroirsLe sud de la Sicile

27 min
Disponible du 31/03/2019 au 28/06/2019
Version françaiseVersion originale
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Voyage culinaire dans les collines d’Agrigente, chez un Sicilien à la fois sculpteur et agriculteur. Au menu : des poivrons marinés à l’huile, des "panelle", spécialité à base de pois chiches, puis un pot-au-feu des bergers, recette qui se déguste avec les doigts.

Dans le sud de la Sicile, la région d’Agrigente offre un paysage de douces collines et de champs fertiles. Nous rendons visite à Lorenzo Reina dans sa ferme d’altitude. Entre la traite des vaches et la confection d’une ricotta aux parfums d’herbes sauvages, il termine une sculpture destinée à orner le théâtre à ciel ouvert où son fils Libero se produira en concert. Toute la famille se met aux fourneaux pour préparer des poivrons marinés à l’huile, des panelle, spécialité à base de pois chiches, puis un pot-au-feu des bergers, recette qui se transmet depuis des générations et se déguste avec les doigts.


  • Réalisation :
    • Caroline Haertel
  • Pays :
    • Allemagne
  • Année :
    • 2013