360° Géo
Équateur, l’autre pays du chocolat

2 min.
Disponible du 05/03/2018 au 11/03/2018
Disponible en direct : Oui
Prochaine diffusion : lundi 5 mars à 10h15
Version françaiseVersion originale

Les secrets du cacao "nacional", cultivé dans la forêt équatorienne. C'est là, en pleine forêt pluviale, que ce cacao de qualité développe ses meilleurs arômes. À l'autre bout du monde, une entreprise suisse, achète la production à un prix honnête et transforme les fèves en chocolat grand cru...

Le cacao "nacional" ne pousse qu’en Équateur. C’est là, en pleine forêt pluviale, que cette variété de qualité développe ses meilleurs arômes. Le nacional a été redécouvert par les Quechua. Ils le font pousser en Amazonie, tandis que les Afro-Équatoriens le cultivent dans la province d'Esmeraldas. À l’autre bout du monde, une entreprise suisse, Felchlin, achète la production à un prix honnête et transforme les fèves en chocolat grand cru. Une véritable alternative au tout-venant industriel, et pas seulement pour le palais : l’entreprise assure ainsi la pérennité des cultures et un revenu aux paysans équatoriens. Cela permet d’éviter la déforestation liée à l’industrie de l’huile de palme qui chasse brutalement les populations en rachetant leurs terres à bas prix.


Générique

Réalisation :

Therese Engels

Pays :

Allemagne

Année :

2012