Polenta con Ragù di Funghi – Polenta nappée de sauce aux champignons
Ingrédients de la polenta (pour 4 personnes)
- 500 g de semoule de maïs grosse
- 2 c. à soupe de gros sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Ingrédients de la sauce aux champignons (pour 4 personnes)
- 500 g de cèpes
- 400 ml de coulis de tomates
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
Astuce : Râper du parmesan sur ce plat avant de servir.
Préparation de la polenta
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition, saler et verser un filet d’huile.
Jeter la farine en pluie et remuer vigoureusement.
Lorsque la polenta commence à prendre, ajouter autant d’eau que nécessaire pour que la masse devienne crémeuse.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
Continuer de remuer régulièrement et verser si besoin quelques gouttes d’huile d’olive.
La croûte qui se forme parfois au fond de la casserole empêche la polenta de brûler.
Préparation de la sauce aux champignons
Pendant la cuisson, laver les champignons et les couper en dés.
Hacher menu l’ail et le persil.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et le persil.
Ajouter les champignons et les faire sauter dorer en remuant constamment.
Pour finir, verser le coulis de tomates, saler et poursuivre la cuisson 40 min. à feu doux.
Continuer à remuer et, si besoin, verser quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir la polenta avec la sauce aux champignons.
