Gâteau aux noisettes de grand-mère Maria
Ingrédients
- 150 g de noisettes (de préférence des Nocciola Tonda Gentile IGP du Piémont)
- 150 g de farine de blé
- 60 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de cacao amer en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation des noisettes
Torréfier les noisettes 5 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Ensuite, éteindre le four et y laisser les noisettes pendant encore 5 minutes. Laisser refroidir sur la plaque puis les débarrasser de leur peau brune en les frottant. Verser les noisettes mondées dans un torchon et, selon la tradition, les broyer avec une bouteille en verre.
Préparation du gâteau
Battre les œufs à la fourchette dans un bol.
Ajouter le sucre, une pincée de sel et le cacao, bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine sans cesser de remuer.
Incorporer les noisettes hachées et la levure chimique, puis verser dans un moule à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.
Saupoudrer généreusement de sucre et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Astuce : Attention ! Les noisettes brûlent très rapidement, il ne faut donc pas les laisser sans surveillance pendant la torréfaction.