Pane Cunzatu à la farine complète sicilienne
Ingrédients
- 300 g de farine de blé dur complet (variété russelo)
- Une pincée de sel
- Un peu de levure
- Un peu d'eau
Préparation
Dans un saladier, bien mélanger la farine avec une pincée de sel et la levure. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et bien pétrir pour obtenir une pâte.
Ne pas pétrir la pâte plus de 10 minutes car sinon elle s'abîme/s'oxyde. Rouler la pâte en boule, puis la laisser reposer une heure dans un récipient recouvert d'un torchon. Donner à la pâte une forme de sandwich allongé et y faire trois incisions avec un couteau. Placer cette forme sur une plaque préchauffée et enfourner. Cuire au four à 180° C pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Astuce : Pendant les dix dernières minutes de cuisson, baisser progressivement la température pour que la croûte durcisse et que le cœur reste tendre. Ce pain se prête à toutes sorte de garnitures : olives, tomates, pecorino, anchois, etc.
