Soupe estivale à l’anglaise
Temps de préparation : 70 minutes
Une soupe légère, prête en un tour de main !
Astuce : cette soupe peut être préparée avec toutes sortes de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 barquette de mélange de légumes type pot-au-feu (carottes, persil tubéreux, céleri-rave, poireau)
- 1 tomate, moyenne
- 1 oignon, moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 500 g de brocoli
- 200 g de blettes fraîches
- 1 poireau
- 2 000 ml d’eau
Pour le bouillon :
250 g de jambon ou de viande de bœuf
Préparation
Éplucher tout d’abord les carottes, le céleri et le persil tubéreux et les couper grossièrement en dés. Enlever les racines du poireau et le couper en deux dans la longueur. Le laver à l’eau froide et le détailler en morceaux. Ne pas peler l’oignon et le couper simplement en deux car sa peau donne une belle couleur à la soupe. Presser l’ail. Couper les tomates en deux. Dans une casserole contenant l’eau, mettre les légumes et le thym. Laisser mijoter une heure à feu doux.
Filtrer le bouillon pour en retirer les légumes. Peu avant de servir, ajouter le brocoli, les blettes découpées et le poireau. Les légumes conservent ainsi leurs vitamines.
Ce bouillon peut également être réalisé avec du jambon ou de la viande de bœuf !