Crêpe au safran / Saffranspannkaka
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 75 min
La spécialité culinaire la plus connue du Gotland est la saffranspannkaka, une sorte de crêpe épaisse au safran. En Suède, le safran est habituellement réservé aux plats de fêtes à Noël, mais pas sur l’île de Gotland, où les habitants l’utilisent toute l’année.
Astuce : La saffranspannkaka se déguste avec de la crème fouettée. En coiffant cette spécialité du Gotland d’une cuillerée de confiture de salmbär, une variété de mûre endémique de l’île, on atteint la perfection !
Ingrédients
- 60 g de riz rond
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 0,5 g de sel
- 6 g de beurre
- 0,5 g de safran
- 9 g de miel
- 50 g d’amandes hachées
- Cardamome en poudre
- 2 œufs
Préparation
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Ajouter le riz, 2/3 du beurre et le sel. En le surveillant, laisser bouillir le riz à couvert pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Remuer de temps à autre la préparation pour éviter qu’elle n’attache.
Laisser refroidir. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
Piler le safran dans un mortier.
Ajouter au riz le safran, les amandes, le miel, un peu de cardamome et les œufs. Bien mélanger.
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Enfourner pour 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que la préparation prenne une belle couleur dorée. Laisser refroidir puis servir.