Ensalada Payesa
(salade paysanne)
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 70 minutes
La salade paysanne d’Ibiza peut servir de plat principal car les pommes de terre et les œufs en font un met très consistant.
Astuce : Traditionnellement, l’Ensalada Payesa est servie avec des crostes, des croûtons frits. Si vous n’en avez pas, prenez du pain rassis, coupez-le en tranches que vous faites revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de baguette à la salade juste avant de servir pour éviter qu'elles ne s’imbibent de sauce.
Les amateurs de sauce seront généreux avec l’huile d'olive et le jus de citron.
Ingrédients :
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 2 œufs
- 2 tomates
- 2 poivrons rouges grillés
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 60 ml d’huile d’olive
- Crostes ou croûtons
- Sel
- Et du poisson séché selon le goût désiré
Préparation :
Laver les pommes de terre et les laisser 25 minutes dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu’elles soient cuites mais encore assez fermes. Laisser refroidir un peu puis peler. Avec la fourchette, en faire des brisures et les mettre dans un bol. Ne les coupez pas en morceaux, elles n’en absorberont que mieux l’huile.
Peler les gousses d’ail et l’oignon, puis les hacher.
Lavez les poivrons, tamponnez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux.
Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes environ, les rincer à l'eau froide, les écaler et les hacher.
Dans un four préchauffé à 220°C, faire cuire les poivrons 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et craque. Les placer brièvement sous le gril, les tourner souvent. Les sortir du four, éplucher la peau, les épépiner et les couper en fines lanières dans le sens de la longueur.
Lavez les tomates et coupez-les en huit.
Mélanger tous les ingrédients aux pommes de terre et ajouter de l’huile d’olive.
Selon votre goût, ajouter quelques filets d'anchois ou un peu de poisson séché.
Briser les crostes en petits morceaux pour en garnir la salade.
Saupoudrer la salade de sel à l’orange juste avant de servir.
