Variations de makis au cresson et au wasabi
Ingrédients
- 4 bols de riz
- 4 feuilles d'algues Nori
- Sauce au soja et wasabi
Pour la garniture des makis
- 80 g de filet de truite
- 1 botte de cresson
À préparer à l'avance : le riz vinaigré
Ingrédients :
- 400 g de riz
- 5 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à c. de sel
Préparation
Cuire le riz.
Dans une marmite, mettre le sucre et le sel. Y verser le vinaigre et faire cuire le tout à feu doux. La préparation ne doit pas bouillir.
Mettre le riz cuit dans une grande jatte. Verser la préparation liquide et, avec une cuillère à riz, l'incorporer et la mélanger au riz en évitant d'écraser les grains de riz. Le riz prend alors une texture brillante.
Couvrir le riz avec un torchon humide pour éviter qu'il dessèche en attendant d'être consommé.
Pendant que le riz refroidit, préparer la garniture.
Détailler la truite en lanières et équeuter le cresson.
Sur une natte en bambou, disposer une feuille d'algue Nori côté brillant.
Recouvrir les 3/4 de la feuille de Nori de riz vinaigré. Laisser 0,5 cm de libre.
Disposer la moitié des ingrédients sur le riz en formant une fine bande.
Soulever un côté de la natte à makis et maintenir la garniture avec le bout des doigts.
Recouvrir complètement la garniture. L'extrémité de la feuille de Nori doit être en contact avec le bord de la couche de riz.
Presser fermement le rouleau avec les mains pour obtenir une forme cylindrique. Si le rouleau n'est pas bien collé, humidifier avec de l'eau les parties de la feuille de Nori qui dépassent.
Trancher en deux le rouleau puis trancher ces deux moitiés en 4 portions de taille égale. Nettoyer la lame du couteau avant de couper à nouveau le rouleau en deux.
Servir les makis avec du wasabi, de la sauce soja (et du gingembre mariné).
Astuce
On peut remplacer la truite et le cresson par du saumon et du concombre.