Gratin de ravioles
Temps de préparation : 1h10.
Temps de cuisson : 45 minutes
Les ravioles du Dauphiné sont un plat végétarien bien nourrissant par temps froid. Qu’elles soient pochées dans du bouillon ou cuites à la poêle, ce qui les rend croustillantes, elles sont tout simplement délicieuses avec une salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte
- 3 œufs
- 400 g de farine
- 50 ml d’huile d’olive
- Eau
- Sel
Farce
- 1 botte de persil plat
- 50 g de noix concassées
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre
- 200 g de fromage frais ( type ricotta)
- Sel, poivre
Gratiner avec
- 150 g de comté râpé
- 300 ml de crème fraîche
Recette :
Préchauffer le four à 180°
Pâte : Tamiser la farine dans un saladier et saler un peu. Ajouter les œufs, l’huile et un peu d’eau froide. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 1,5h au réfrigérateur.
Farce : Passer le persil sous l’eau froide, l’égoutter et le hacher menu.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et y faire revenir le persil.
Dans un bol, mélanger le persil, le fromage blanc, la crème, les noix, les jaunes d’œufs et les deux fromages râpés. Saler et poivrer.
Astuce : Si la farce est trop molle, rajouter un peu de farine.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, abaisser la pâte refroidie en fines bandes d’environ 10 cm de large.
Disposer les bandes de pâte sur un plan de travail saupoudré de farine.
En utilisant une poche à douille, déposer de petits tas de farce sur une bande de pâte en les espaçant de 2 à 3 cm.
Recouvrir délicatement d’une autre bande de pâte. Découper les ravioles à l’aide d’une roulette à pâtes cannelée, de sorte à former de petits carrés bombés. Presser légèrement les bords pour les coller. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Beurrer un plat qui va au four. Disposer une première couche de ravioles dans le plat, parsemer de comté, verser la crème liquide, et ainsi de suite.
Cuire 45 minutes au four. Les ravioles doivent être croustillantes.
