Neukaledonien: Alphonses Fisch mit SchmorgemüseStadt Land Kunst (10/02/2023)
In Nouméa nutzt Alphonse das schöne Sonntagswetter, um im Freien über dem Holzfeuer zu kochen. Dazu mariniert er vier Fische mit einer Pflanze mit Jodgeschmack, Fischleber, Kokosraspeln und Passionsfrucht. Anschließend grillt er sie und gart in der Glut Yamswurzel und Süßkartoffeln, um ihnen ein feines Raucharoma zu verleihen.
Land
Frankreich
Jahr
2023
