Name: Schweden: Agnetas Hackfleischbällchen - Stadt Land Kunst - Geschmackssache
Uploaded: 2021-03-17T05:00:00.000+01:00
Duration: 215 s
Description: In Vaxholm bereiten Agneta und ihre Tochter ein typisch schwedisches Familienessen aus Rind- und Schweinefleisch zu: Köttbullar.

Schweden: Agnetas Hackfleischbällchen

En Suède, les boulettes de viande d’Agneta

In Vaxholm bereiten Agneta und ihre Tochter ein typisch schwedisches Familienessen aus Rind- und Schweinefleisch zu: Köttbullar.

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<p>In Vaxholm bereiten Agneta und ihre Tochter ein typisch schwedisches Familienessen aus Rind- und Schweinefleisch zu: Köttbullar.</p>

Stadt Land Kunst - Geschmackssache

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Die Köche Pedro und Manuel laden zu einem einzigartigen Ochsenschwanz-Eintopf in ihr Restaurant in Sevilla ein.

Sevilla, das Ochsenschwanzragout von Pedro und Manuel

Auf Korsika, der „Insel der Schönheit“, lädt Loïc zum Fischen und anschließenden Schmaus mit Mittelmeerblick ein. Auf dem Menü: korsische Fischsuppe.

Fischsuppe à la Ajaccio

In einem Garten der griechischen Hauptstadt Athen kredenzen Kostas und Chryssa ihre Version der berühmten „Dolmades“ – mit Fleisch gefüllte Weinblätter.

„Dolmades“ – mit Fleisch gefüllte Weinblätter.

Griechenland: Die gefüllten Weinblätter von Kostas und Chryssa

Am Greyerzersee in der Schweiz lädt William uns zu einem Genießerfondue der Extraklasse ein. Für das Rezept kommt natürlich nur Käse aus der Region in den Fonduetopf: 50 % Greyerzer und 50 % Vacherin.

Am Greyerzersee in der Schweiz lädt William uns zu einem Genießerfondue der Extraklasse ein.

Schweizer Käsefondue bei William

In seiner Konditorei in der portugiesischen Hauptstadt serviert João eine für Lissabon typische Spezialität: das berühmte süße Blätterteigtörtchen namens Pastel de Nata.

Lissabon: Joãos Pastel de Nata

In ihrer Küche in Faa'a bereitet Moana ein Gericht zu, das aus der Ferne nach Tahiti gelangt ist und sich dort durchgesetzt hat: marinierter roher Fisch nach chinesischer Art.

Moanas „Poisson cru à la chinoise“ auf Tahiti

Am heimischen Herd im Herzen der italienischen Hauptstadt stellt Fabrizio einen Klassiker der römischen Küche vor: die Pizza Bianca.

Rom: Die Pizza Bianca von Fabrizio

In seiner Boutique in Istanbul serviert Naim ein Turkish Delight, das auf der Zunge vergeht: das süße Lokum.

Türkei: Naims Lokum

In Papeete bereitet Mita Tag für Tag ein traditionelles polynesisches Fettgebäck zu: die „Firi Firi“, deren Form an die Umrisse der Insel Tahiti erinnern.

Mitas traditionelle Krapfen auf Tahiti

In ihrer Kochschule in Kairo zeigt Mariam, wie sie ägyptische Fattah zubereitet: Erst wird geröstetes Brot mit einer Brühe beträufelt, anschließend kommen Reis, Lamm, Tomatensauce und eine Knoblauchvinaigrette hinzu. Das Ergebnis: köstlich!

Mariams Lammragout in Ägypten

In Punaauia auf der Insel Tahiti präsentiert die leidenschaftliche Köchin Maheata ihr Huhn mit Fafa-Blättern. Das Gericht ist ein typischer Bestandteil des traditionellen polynesischen „Ma’a Tahiti“, dem Sonntags- und Feiertagsessen. Die Zubereitung der spinatähnlichen Fafa-Blätter erfordert Geschick und Können.

In Punaauia auf der Insel Tahiti präsentiert die leidenschaftliche Köchin Maheata ihr Huhn mit Fafa-Blättern.

Maheatas Huhn mit Fafa-Blättern auf Tahiti

In Salvador de Bahia verrät Küchenchef Guto sein Rezept für den brasilianischen Kokos-Pudding „quindim“. Das Dessert stammt aus Portugal und wurde ursprünglich mit Mandeln zubereitet, die in Brasilien durch die heimische Kokosnuss ersetzt wurden.

In Salvador de Bahia verrät Küchenchef Guto sein Rezept für den brasilianischen Kokos-Pudding „quindim“.

Gutos Kokos-Pudding in Brasilien

Wenn die Einwohner von Arusha nach der Arbeit keine Lust auf aufwändige Kochaktionen haben, gönnen sie sich ein Omelett mit Pommes frites und gemischtem Salat. Schritt für Schritt führt Damas die Zubereitung dieses tansanischen Street-Food-Klassikers vor.

Wenn die Einwohner von Arusha nach der Arbeit keine Lust auf aufwändige Kochaktionen haben, gönnen sie sich ein Omelett mit Pommes frites und gemischtem Salat.

Damas’ Omelett mit Pommes in Tansania

Nur vier Zutaten braucht Lucie, um ein köstliches Gericht ihrer Heimat zuzubereiten: Rinderkutteln, grüne Bananen, Brotfrüchte, Mehlklößchen – und fertig ist das Bébélé!

Lucies Rinderkutteln mit Bananen aus Guadeloupe

Bei sich zu Hause in Rio de Janeiro bereitet Pedro ein typisch brasilianisches Gericht zu: Galinhada, ein Eintopf aus Geflügel, das in Gewürzen mariniert und mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln gegart wird.

Brasilien: Pedros Geflügeleintopf

In ihrer Küche in der Gemeinde Bras-Panon bereiten Clément und sein Sohn Terry eine Spezialität von La Réunion vor: Bouchons au porc, kleine, dampfgegarte Ravioli mit Schweinehack.

Cléments‘ und Terrys‘ Ravioli auf La Réunion

Fatna verrät uns das Rezept für Vitumbua. Wie man perfekte Reismehlkrapfen macht, hat sie von ihrer Mutter erlernt. Sobald der Teig fertig ist, frittiert Fatna die Krapfen und verkauft diese Spezialität aus Tansania ganz frisch auf den Straßen von Arusha.

Wie man perfekte Reismehlkrapfen macht,  hat sie von ihrer Mutter erlernt. Sobald der Teig fertig ist, frittiert Fatna die Krapfen und verkauft diese Spezialität aus Tansania ganz frisch auf den Straßen von Arusha.

Fatnas Reismehlkrapfen aus Tansania

In Oussouye im Süden Senegals bereitet Sibile ein für die Casamance typisches Gericht zu: das Fiteuf. Das Fischragout wird traditionell beim lokalen „Fest der Liebenden“ serviert und zeichnet sich durch eine ganz besondere Zutat aus: Palmkerne!

Senegal: Sibiles Fischragout mit Palmkernen

In Istanbul werden in Sevinçs Restaurantküche Gözleme zubereitet – feine Teigtaschen, die mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt sind.

Türkei: Sevinçs köstliche Hackfleischtaschen

In der südlich von Kairo gelegenen Stadt Sakkara bereitet Sanaa in ihrem Garten Mashi zu: Gemüse, das mit Zwiebeln, Reis und Tomaten gefüllt wird. Zuletzt verfeinert Sanaa das Gericht mit einer Mischung aus ägyptischen Gewürzen.

Ägypten: Sanaas gefülltes Gemüse

In Salvador da Bahia legt Iracema ihre traditionelle brasilianische Tracht an und enthüllt das geheime Familienrezept für Acarajé. Diese Krapfen werden aus einem Bohnenteig zubereitet und mit Garnelen gefüllt. Zu der frittierten Köstlichkeit serviert Iracema eine feurig-scharfe Sauce aus roten Chilischoten.

Stadt Land Kunst (26/05/2021)

Diese Krapfen werden aus einem Bohnenteig zubereitet und mit Garnelen gefüllt. Zu der frittierten Köstlichkeit serviert Iracema eine feurig-scharfe Sauce aus roten Chilischoten.

Brasilien: Iracemas Garnelen-Krapfen

In Ziguinchor bereitet Maimouna eine süße Köstlichkeit zu: Thiakry. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Sauermilch, Äpfeln, Bananen und dampfgegarten Hirsekörnern. Verfeinert wird die senegalesische Nachspeise mit Orangenblütenwasser.

Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Sauermilch, Äpfeln, Bananen und dampfgegarten Hirsekörnern. Verfeinert wird die senegalesische Nachspeise mit Orangenblütenwasser.

Senegal: Maimounas süßer Hirsebrei

In Arusha zeigt Edvestanice die Zubereitung eines Traditionsgerichtes: Ugali. Der Brei aus Maismehl ist die ostafrikanische Variante der Polenta. Er wird mit Amaranth-Blättern, Paprikaschoten und Tomaten bei schwacher Hitze gekocht.

Tansania: Edvestanices Polenta

Auf dem Markt von Cayenne besorgt Rosange die Zutaten für ihre berühmte Fisch-Pimentade. Für den leckeren Eintopf braucht sie Gewürzschoten in allen Farben, frische Zitronen, frittierte Bananen und weißen Machoiran, eine Fischart aus den Gewässern vor Guayana.

Für ihre berühmte Fisch-Pimentade braucht Rosange Gewürzschoten in allen Farben, frische Zitronen, frittierte Bananen und weißen Machoiran, eine Fischart aus den Gewässern vor Guayana.

Rosanges Fisch-Pimentade aus Französisch-Guayana

In Rio de Janeiro sucht Carlucia zehn verschiedene Sorten Schweinefleisch aus, um ein sehr beliebtes, brasilianisches Bohnengericht zuzubereiten: die Feijoada.

Carlucias brasilianischer Bohneneintopf mit Schweinefleisch

In seiner Küche in Stockholm bereitet Mattias den wohl beliebtesten Kuchen der Schweden zu: eine Prinsesstårta aus Biskuit und Vanillecreme, umhüllt von einem Marzipanmantel.

Mattias' schwedische Prinzessinnentorte

In einem Dorf der Casamance bereitet Christine ein Etodjey zu, ein Festessen aus Fisch und Maniokblättern.

Christines senegalesischer Fisch mit Maniokblättern

Karamellcremes sind überall in Europa beliebt: in Frankreich die Crème Brûlée, in Spanien der Flan und in Kroatien die Rožata. Letztere verdankt ihren Namen einem Rosenwasser aus Dubrovnik, das ihr einen typischen Geschmack verleiht. Ana-Marija weiß, wie man die Rožata perfekt zubereitet.

Karamellcremes sind überall in Europa beliebt: in Frankreich die Crème Brûlée, in Spanien der Flan und in Kroatien die Rožata.

Ana-Marijas Karamellcreme aus Dubrovnik

In Kairo verrät Shahira das beste Rezept für ein äußerst beliebtes ägyptisches Dessert: Om Ali, ein Blätterteiggebäck mit Trockenfrüchten und Vanillemilch.

Ägypten: Shahiras Blätterteig mit Trockenfrüchten

Auf dem Markt von Salvador de Bahia sucht Vini die besten Garnelen aus, mit denen er ein typisches lokales Gericht zubereitet: Bobó de Camarão.

Brasilien: Vinis geräucherte Garnelen mit Maniok

Ein köstliches, cremiges Gericht versprechen Bernard, Thierry und Roger von der Käsezunft „Confrérie du Brie de Meaux“: die Tarte mit Brie, Speck und Senf, die Bernard fachgerecht zubereitet.

Stadt Land Kunst (12/05/2021)

Bernards Brie-Tarte in Meaux

In Matoury serviert Patrice seine köstlichen Beignets à la crème. Das Gebäck darf bei keiner Feier in Französisch-Guayana fehlen!

Französisch-Guayana: Patrice’ Krapfen mit Creme-Füllung

In Carmona bei Sevilla treffen sich die Ordensschwestern zum Gebet und fertigen allerlei süßes Gebäck. Schwester Consolata bereitet aus „Engelshaar“, Biskuitmasse und Blätterteig ein himmlisches Vergnügen zu.

Spanien: Schwester Consolatas Torta Inglesa

In Ziguinchor zeigt Raphaël, wie man die wunderbar sättigenden Fischkrapfen backt.

Raphaëls Senegalesische Fischkrapfen

In Moorea raspelt Loana eine frische Kokosnuss, die sie mit Zucker und Vanille zu köstlichem Ipo-Brot verarbeitet.

Stadt Land Kunst (06/05/2021)

Loanas Kokosbrötchen aus Französisch-Polynesien

Geschmackssache - Stadt Land Kunst

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Im Schloss von Gunnebo südlich von Göteborg serviert Patrik ein schlichtes, aber schmackhaftes Gericht: einen für die schwedische Küche typischen, überbackenen Kohlauflauf.

Schweden: Patriks Kohlauflauf

Die Reihe zeigt acht bedeutende Museen aus acht verschiedenen Ländern und ihre bedeutendsten Werke, deren Faszination von prominenten Kunstliebhabern erklärt werden. In dieser Folge: Das Rijksmuseum in Amsterdam ist das kulturelle Herz der Niederlande, seine Kunstwerke zeigen den ganzen Stolz des Landes auf das goldene Zeitalter seiner Malerei.

Das Rijksmuseum, Amsterdam

Die Kunstwerke des Rijksmuseum zeigen den ganzen Stolz der Niederlande auf das goldene Zeitalter seiner Malerei.

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Mit ihren Filmen und ihrer Musik begeistert sie ein Millionenpublikum: Barbra Streisand. Der Durchbruch gelang ihr mit dem Oscar für "Funny Girl" und für den Filmsong "Evergreen" in "A Star Is Born". Die Frage nach dem Vorbild von Madonna, Beyoncé, Lady Gaga und Co. ist nicht schwer zu beantworten: Streisand ist die letzte große American Songbook-Diva und Mutter aller Pop-Diven!

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Tokio, die größte Stadt der Welt, will sich eine neue Stadtkultur geben. Sie besinnt sich zurück auf urbane Traditionen und Bautechniken der Kleinstadt. Entstehen soll eine neue Balance aus Megastadt und kleinteiliger Gartenstadt. Tokios Architekten sind die treibende Kraft. Mit revolutionären Ideen wollen sie eine neue urbane Kultur erschaffen.

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Tokio - Die Stadtkultur von morgen

Ich mache, was ich will! Schriftstellerin, gehorsame Ehefrau, Schauspielerin, Nackttänzerin, Kritikerin, Drehbuchautorin, Werbefrau und sogar Verkäuferin – Colette lebte ihr Leben hundertfach und erfand sich mit Worten, Skandalen und Verwandlungen ständig neu. Illustrationen von Catel Muller erwecken die Biografie der 1954 verstorbenen Autorin zum Leben.

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Colette, die Aufständische

Linda Lorin lädt auf eine Reise an vier besondere Orte ein, die sich durch ihr künstlerisches, kulturelles oder landschaftliches Erbe auszeichnen. In dieser Folge: Carlo Levi kam nur bis Eboli / Prag: Die Hauptstadt der Alchemie / Frankreich: Benoîts Millefeuille / Costa Rica: Ein geheimnisvoller Botschafter

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Hector Obalk ist Filmemacher und Kunstkritiker aus Leidenschaft. In drei Folgen zeichnet er diesmal den künstlerischen Werdegang des italienischen Renaissancemalers Caravaggio nach. Anhand seiner Gemälde bringt Obalk, untermalt von Bach-Klängen, dem Zuschauer die Kunstrichtung der Renaissance nahe und führt an die Besonderheiten von Caravaggios Meisterwerken heran.

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Im Russland der 1910er Jahre revolutioniert eine Gruppe visionärer Maler die ästhetischen Normen ihrer Zeit und wählt die radikale Abstraktion. In den Jahren zwischen der Machtergreifung der russischen Bolschewisten und dem Stalinismus der 30er Jahre entwickeln die Avantgardisten eine neue Form der Kunst, welche die Moderne einläutet.

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Rot! Kunst in Zeiten der Sowjets

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