Name: Lissabon: Joãos Pastel de Nata - Stadt Land Kunst - Geschmackssache
Uploaded: 2021-02-16T05:00:00.000+01:00
Duration: 229 s
Description: In seiner Konditorei in der portugiesischen Hauptstadt serviert João eine für Lissabon typische Spezialität: das berühmte süße Blätterteigtörtchen namens Pastel de Nata.

À Lisbonne, le pastel de nata de João

Lissabon: Joãos Pastel de Nata

In seiner Konditorei in der portugiesischen Hauptstadt serviert João eine für Lissabon typische Spezialität: das berühmte süße Blätterteigtörtchen namens Pastel de Nata.

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Stadt Land Kunst

Geschmackssache

<p>In seiner Konditorei in der portugiesischen Hauptstadt serviert João eine für Lissabon typische Spezialität: das berühmte süße Blätterteigtörtchen namens Pastel de Nata.</p>

Stadt Land Kunst - Geschmackssache

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In Rabo de Peixe auf der Insel São Miguel kocht Paulo traditionelles „Alcatra“. Dafür wird Rindfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Weißwein zwölf Stunden lang im Holzofen geschmort. Als Beilage gibt es traditionell ein süßes Brot – die „massa sovada“.

Stadt Land Kunst (27/09/2021)

In Rabo de Peixe auf der Insel São Miguel kocht Paulo traditionelles „Alcatra“.

Paulos Rinderragout mit Weißwein auf den Azoren

In Lafayette, Louisiana, beherrscht Ken perfekt sämtliche. Zubereitungsvarianten für die Delikatesse Alligatorschwanz: frittiert, paniert, mit scharfer Sauce … Und so bietet er eine Verkostung an, um diese Spezialität der französischen Einwanderer zu entdecken. 

Stadt Land Kunst (24/09/2021)

In Lafayette, Louisiana, beherrscht Ken perfekt sämtliche. Zubereitungsvarianten für die Delikatesse Alligatorschwanz: frittiert, paniert, mit scharfer Sauce.

USA: Kens Alligator in scharfer Sauce

In Furnas bereitet André einen lokalen Fleischeintopf zu. Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch, Kohl, Rübchen und Möhren schmoren im Kochtopf langsam vor sich hin – in einem Vulkanloch im Boden! 

Stadt Land Kunst (23/09/2021)

Andrés azorischer Fleischeintopf

Im Weingut Clos de Vougeot bereitet Köchin Alexandra ein traditionelles Gericht aus der burgundischen Küche zu: pochierte Eier in Rotweinsauce. Ein Klassiker, den (hier) jeder Koch beherrschen sollte! 

Stadt Land Kunst (22/09/2021)

Alexandras burgundische "Œufs en Meurette“

Bei Gia in Tiflis duftet es nach Grillfleisch. Er bereitet eine georgische Spezialität aus der Region Kachetien zu: auf Rebzweigen gegarte Spieße, serviert mit einer Sauce aus Granatäpfeln und Zwiebeln. 

Stadt Land Kunst (21/09/2021)

Gias georgische Schweinespieße

Auf dem Markt von Oshetu muss man zu einem Marathonlauf bereit sein, um ein Huhn zu erwischen. Hileni verrät uns ihr traditionelles Rezept für ein Gericht aus zartem Hühnerfleisch mit Spinat, Tomaten, Zwiebeln und einem Brei aus Mais und Hirse. 

Stadt Land Kunst (20/09/2021)

Hileni verrät uns ihr traditionelles Rezept für ein Gericht aus zartem Hühnerfleisch mit Spinat, Tomaten, Zwiebeln und einem Brei aus Mais und Hirse. 

Hilenis namibisches Hühnchen mit Gemüse

Hervé verrät sein Rezept für ein typisches Gericht der Provence: Aioli. Dafür braucht es frische Eier, eine bunte Auswahl an Gemüse, Kabeljau und vor allem sehr viel Knoblauch. 

Stadt Land Kunst (17/09/2021)

Marseille: Hervés Aioli

Mitten in der Wüste Namib kocht Paul ein „Oxtail potjie“: ein Ragout aus Rindfleisch, das stundenlang in einem traditionellen Topf geschmort wird.

Namibia: Pauls Ochsenschwanzragout

Unter Madeiras Palmen erntet Octavio frische Kräuter aus eigenem Anbau. Er benötigt sie für ein Gericht aus seiner Kindheit: "Sandes Escabeche“, Sandwiches mit Thunfisch, Hai und Schwertfischrogen.

Madeira: Octavios Sandwiches mit eingelegtem Fisch

Irving bereitet mit seinen selbst gefangenen Flusskrebsen das Gericht „Crawfish Etouffee“ zu, eine typische Spezialität aus New Orleans.

Stadt Land Kunst (14/09/2021)

Louisiana: Irvings Flusskrebs-Eintopf

In seiner Herberge in Savault bereitet Gilles eine süße Spezialität mit Birnen zu, die nach einer langen Wanderung genau das Richtige ist: den Tartouillot.

Gilles Birnenkuchen in der Region Morvan

In Nouaceur präsentieren Malika und ihre Tochter Meriem ein wunderbar aromatisches, süß-salziges Gericht, das mit Hähnchen, Brik-Blättern, Gewürzen und Mandeln zubereitet wird: die Pastilla.

Meriems und Malikas marokkanische Hähnchen-Pastilla

In Kairo ist das Koshari sehr beliebt. Es handelt sich um ein Gericht aus Reis, Linsen, Spaghetti, Makkaroni, Fadennudeln und Kichererbsen mit Tomatensoße und gebratenen Zwiebeln. Eine überraschende, leckere und sättigende Mischung, die Nanda und Maram für uns zubereiten. 

Ägypten: Das Koshari von Nanda und Maram

In Sighnaghi präsentiert Marika das uralte georgische Gericht Chanakhi: einen Lammeintopf mit Gemüsefüllung.

Marikas georgischer Lammeintopf

In Porto Formoso kocht Eugénio aus frisch von ihm gefangenen Fisch eine köstliche Caldeirada: ein Ragout aus Drachenkopf, Meerbrasse, Zackenbarsch, Goldbrasse und Meeraal.

Eugénios azorische Fischsuppe

In Ploufragan präsentiert Jonathan eine bretonische Spezialität: den Kig Ha Farz: einen traditionellen Eintopf aus Rind- und Schweinefleisch mit zwei verschiedenen Klößen (Farz): einem aus Weizen- und einem aus Buchweizenmehl.

Jonathans bretonischer Eintopf

In Rio de Janeiro zeigt Dona Jô, was man für eine gute Coxinha braucht: ein wenig Geflügel, ein wenig Semmelbrösel, ein wenig Öl, aber vor allem – viel Liebe!

Dona Jôs brasilianische Hähnchenkroketten

Auch in Cayenne wird Dreikönig gefeiert, und wie auf dem französischen Festland wird auch hier ein Kuchen gereicht. Allerdings ist dieser nicht mit Mandelcreme gefüllt, sondern mit einer leichten Konditorcreme, die mit Zitrone, Muskatnuss, Zimt und Vanille verfeinert wird. Achilia kennt das Rezept und bereitet den kreolischen Dreikönigskuchen singend für uns zu!  

Auch in Cayenne wird Dreikönig gefeiert, und wie auf dem französischen Festland wird auch hier ein Kuchen gereicht.

Französisch-Guayana: Achilias kreolischer Dreikönigskuchen

In Salvador da Bahia bereitet Leila ein Gericht zu, das für die Vermischung von lokaler und afrikanischer Kochkunst steht: die Moqueca. Für den Fischeintopf braucht sie Merlan, jede Menge Gewürze, Kokosmilch, Tomaten, Paprika, Zitrone und das Dendê-Öl, ein wichtiger Bestandteil der brasilianischen Küche, welches der Moqueca ihre typische, orangene Farbe verleiht.

In Salvador da Bahia bereitet Leila ein Gericht zu, das für die Vermischung von lokaler und afrikanischer Kochkunst steht: die Moqueca.

Brasilien: Leilas Fischeintopf

In Ziguinchor bereitet Arame ein Festmahl zu: Thiéré Bassi Salté, ein Hirse-Couscous mit Rindfleischsoße, Gemüse und Erdnusspaste. Traditionell wird er an Tamkharit serviert, dem 10. Tag nach dem muslimischen Neujahrsfest.

Senegal: Arames Hirse-Couscous mit Rindfleisch

In Arusha bereitet Leah aus zahlreichen Zutaten ein üppiges Rindsragout zu. Der würzige und wohltuende Eintopf macht gute Laune und vertreibt garantiert jede Erkältung. 

Tansania: Leahs Rindsragout

Touristenführer Dilan präsentiert in Istanbul eine typisch türkische Köstlichkeit: die Mercimek Corbasi, eine Linsensuppe mit Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Curry. Was gibt es Besseres, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen?

Touristenführer Dilan präsentiert in Istanbul eine typisch türkische Köstlichkeit: die Mercimek Corbasi.

Dilans türkische Linsensuppe

Dany geht in Saint-Laurent-du-Maroni auf den Markt, um einen „Jamais Goûté“ zu kaufen, einen Fisch, der nur in heimischen Gewässern zu finden ist. Für ihre Aumônière bereitet sie ihn mit einer Obst- und Gemüsekonfitüre sowie reichlich Kräutern und Olivenöl zu.

Dany geht in Saint-Laurent-du-Maroni auf den Markt, um einen „Jamais Goûté“ zu kaufen, einen Fisch, der nur in heimischen Gewässern zu finden ist.

Französisch-Guayana, Danys Exotischer Catfish In Brik-Teig

In Rio de Janeiro stellen Fabiana und ihre Tochter das Rezept für die berühmten Brigadeiros vor: Schokoladentrüffel, die vor allem bei Kinderfesten gereicht werden. Sie werden mit Schokoladenraspeln, Pistazien, Kokosflocken und anderen überraschenden Zutaten dekoriert.

In Rio de Janeiro stellen Fabiana und ihre Tochter das Rezept für die berühmten Brigadeiros vor: Schokoladentrüffel, die vor allem bei Kinderfesten gereicht werden.

Fabianas brasilianische Schokoladentrüffel

Mit tatkräftiger Unterstützung bereitet Eda in Paea auf Tahiti ein Bananen-Po’e zu, eine Art Pudding mit Kokosmilchsoße. Traditionell gart er stundenlang im Ahima’a, dem tahitianischen Ofen.

Mit tatkräftiger Unterstützung bereitet Eda in Paea auf Tahiti ein Bananen-Po’e zu, eine Art Pudding mit Kokosmilchsoße.

Edas Bananenpudding Auf Tahitianische Art

YouTuberin Amna aus Kairo erklärt in einem ihrer kulinarischen Tutorials die Herstellung von Mombars, einer Art vegetarischer Würstchen aus Reis, Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen.

Ägypten, Amnas Kraüterwürstchen

Die Köche Pedro und Manuel laden zu einem einzigartigen Ochsenschwanz-Eintopf in ihr Restaurant in Sevilla ein.

Sevilla, das Ochsenschwanzragout von Pedro und Manuel

Auf Korsika, der „Insel der Schönheit“, lädt Loïc zum Fischen und anschließenden Schmaus mit Mittelmeerblick ein. Auf dem Menü: korsische Fischsuppe.

Fischsuppe à la Ajaccio

In einem Garten der griechischen Hauptstadt Athen kredenzen Kostas und Chryssa ihre Version der berühmten „Dolmades“ – mit Fleisch gefüllte Weinblätter.

„Dolmades“ – mit Fleisch gefüllte Weinblätter.

Griechenland: Die gefüllten Weinblätter von Kostas und Chryssa

Am Greyerzersee in der Schweiz lädt William uns zu einem Genießerfondue der Extraklasse ein. Für das Rezept kommt natürlich nur Käse aus der Region in den Fonduetopf: 50 % Greyerzer und 50 % Vacherin.

Am Greyerzersee in der Schweiz lädt William uns zu einem Genießerfondue der Extraklasse ein.

Schweizer Käsefondue bei William

In ihrer Küche in Faa'a bereitet Moana ein Gericht zu, das aus der Ferne nach Tahiti gelangt ist und sich dort durchgesetzt hat: marinierter roher Fisch nach chinesischer Art.

Moanas „Poisson cru à la chinoise“ auf Tahiti

Am heimischen Herd im Herzen der italienischen Hauptstadt stellt Fabrizio einen Klassiker der römischen Küche vor: die Pizza Bianca.

Rom: Die Pizza Bianca von Fabrizio

In seiner Boutique in Istanbul serviert Naim ein Turkish Delight, das auf der Zunge vergeht: das süße Lokum.

Türkei: Naims Lokum

In Papeete bereitet Mita Tag für Tag ein traditionelles polynesisches Fettgebäck zu: die „Firi Firi“, deren Form an die Umrisse der Insel Tahiti erinnern.

Mitas traditionelle Krapfen auf Tahiti

Geschmackssache - Stadt Land Kunst

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