Xenius
Was macht echten Tomatengeschmack aus?

27 Min.
Verfügbar von 24/07/2018 bis 21/10/2018
Live verfügbar: nein
"Xenius" ist diesmal dem Geschmack der Tomaten auf der Spur, in einem Tomatenparadies in der Nähe von Tours: den Gärten des Château de la Bourdaisière. Was können wir tun, damit Tomaten wieder nach Tomaten schmecken? Eine Tomate enthält 400 bis 500 verschiedene Chemikalien, von denen nur etwa 20 zu ihrem Geschmack beitragen ...
Tomaten: Beim Einkaufen können sie noch so gut aussehen und sogar duften – beim Reinbeißen schmecken sie oft nur nach Wasser. Warum passiert das so oft und was können wir tun, damit Tomaten wieder nach Tomaten schmecken? Die „Xenius“-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug sind dem guten Tomatengeschmack auf der Spur, in einem Tomatenparadies in der Nähe von Tours: den Gärten des Château de la Bourdaisière. Hier wachsen über 650 verschiedene Tomatensorten. Außerdem: Den Tomatengeschmack zu entschlüsseln, ist eine Herausforderung für die Forschung. Eine Tomate enthält 400 bis 500 verschiedene chemische Substanzen, von denen nur etwa 20 zu ihrem Geschmack beitragen. Wie sie dann schmeckt, entscheidet letztlich die Kombination von Zucker, Säuren und Duftstoffen aus dem Inneren der Tomate. „Xenius“ besucht einen Forscher an der University of Florida, der seine Karriere der Rettung des Tomatengeschmacks verschrieben hat.

Moderation :

Emilie Langlade, Adrian Pflug

Land :

Deutschland

Jahr :

2016

Herkunft :

HR