Das Glück liegt auf dem Teller
In China mit Dai Jianjun

26 Min.
Verfügbar von 10/06/2018 bis 17/06/2018
Live verfügbar: ja

Fünf Küchenchefs aus der ganzen Welt und ihre kulinarischen Kunstwerke. In dieser Folge: Dai Jianjun setzt auf die Kombination aus guter und gesunder Küche durch die Bewahrung der traditionellen Landwirtschaft und Kochkunst in China.

In Hangzhou in der chinesischen Provinz Zhejiang setzt Dai Jianjun alles daran, die alten Ernährungstraditionen zu erhalten. Seiner Meinung nach haben sie die chinesische Küche als Teil einer ganzheitlichen Lebensart zu einer der intelligentesten der Welt gemacht. In seinem Kampf gegen das Verschwinden dieser Kunst der guten Küche berücksichtigt er medizinische Aspekte und die Rettung rar gewordener landwirtschaftlicher Produkte und pflegt in neuen Restaurants die traditionelle Küche.

Abwechselnd in Hangzhou und Suichang zeigt die Dokumentation, wie Dai und seine Freunde gastronomische Forschung betreiben und stets persönlich mit den Erzeugern - Teepflückern, Seefischern oder Entenzüchtern - sprechen. Dahinter steht die alte taoistische Lehre von gutem Essen und Wohlbefinden dank einer Vielzahl köstlicher Speisen, die aus längst vergangenen Zeiten überliefert wurden. Diese reicht er in seinem Restaurant „Longjing“.


Regie :

Philippe Allante

Land :

Frankreich

Jahr :

2012

Herkunft :

ARTE F