Das Glück liegt auf dem Teller
In Frankreich mit Alexandre Gauthier

26 Min.
Verfügbar von 27/05/2018 bis 03/06/2018
Live verfügbar: nein

In der Kochkunst steht zurzeit Europa hoch im Kurs. Warum das so ist, werden zehn europäische Spitzenköche vorführen. Sie alle fühlen sich eng mit ihren Regionen verbunden. Erste Folge: Alexandre Gauthier wurde in der Küche des Gasthofs "La Grenouillère" in La Madelaine-sous-Montreuil groß. Vor rund zehn Jahren übernahm er das Restaurant von seinen Eltern.

Alexandre Gauthier wurde in der Küche des Gasthofs „La Grenouillère“ in La Madelaine-sous-Montreuil groß. Vor rund zehn Jahren übernahm er das Restaurant im Nordwesten Frankreichs von seinen Eltern. Zusammen mit dem Architekten Patrick Bouchain gestaltete er die Küche um, die nun an eine alte Schmiede erinnert. Auch die Innenausstattung wurde in Anspielung an eine industrielle Architektur mit viel Leder und hell-dunklen Kontrasten den Farbspielen seiner Gerichte angepasst. Seine Persönlichkeit spiegelt sich in seiner Kochkunst wider. Wie er selbst ist diese unkonventionell, kühn, vielseitig und einzigartig. Gauthier zaubert Gerichte wie panierte Herzmuscheln, Meerestofu, Sumpfkugeln mit Kräutereis, in Wacholder geräucherten Hummer oder auch Taube mit Grünkernbeilage. Seine kulinarischen Kreationen sind auffallend und ausgefallen. Alexandre Gauthier ist ein außergewöhnliches Talent mitten auf dem Lande.

Regie :

Philippe Allante

Land :

Frankreich

Jahr :

2014

Herkunft :

ARTE F