Das Glück liegt auf dem Teller
In Belgien mit Kobe Desramaults

26 Min.
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In der Kochkunst steht zurzeit Europa hoch im Kurs. Warum das so ist, werden zehn europäische Spitzenköche vorführen. Sie alle fühlen sich eng mit ihren Regionen verbunden. In dieser Folge: In Belgien, nur wenige Kilometer von der französischen Grenze entfernt, findet man das "In de Wulf", das bei Gourmets aus aller Welt ganz hoch im Kurs steht. Hier kocht Kobe Desramaults.

In Belgien, nur wenige Kilometer von der französischen Grenze entfernt, findet man das „In de Wulf“, das bei Gourmets aus aller Welt ganz hoch im Kurs steht. Der Name zeugt von der Geschichte des Gebäudes, einer ehemaligen Herberge mitten in einem von Wölfen bewohnten Wald, die Chefkoch Kobe Desramaults von seinen Eltern erbte und aufwendig renovierte. In dieser naturbelassenen Landschaft serviert sein kosmopolitisches Team ein 15-gängiges Degustationsmenü, in dem saisonale Produkte auf kulinarische Intuition treffen: Escabeche mit Katzenhai und Rhabarber, Wildkräutersalat, Herzmuscheln, Misosuppe mit Rochen und Schnecken in jungem Knoblauch.

Regie :

Philippe Allante

Land :

Frankreich

Jahr :

2014

Herkunft :

ARTE F