Auberginen-Ricotta-Lasagne
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 150 Min.
Durch das Öl in den Auberginen ist diese Lasagnevariante reich an Fett, aber auch ungeheuer schmackhaft und herzhaft.
Streut man klein gehackten Basilikum auf die fertige Lasagne erhält sie eine angenehme Frische.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 700 g passierte Tomaten
- 10 Lasagneplatten
- 300 g Ricotta
- 60 g Parmesan
- Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Die Aubergine in Würfel schneiden. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 10 Minuten lang darin braten.
Karotte, Sellerie und Zwiebel klein schneiden.
Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, dann das klein geschnittene Gemüse 5 Minuten lang darin anbraten.
Die passierten Tomaten und Salz hinzu geben.
Zum Schluss die gebratenen Auberginenstücke dazugeben.
Gut umrühren, aufkochen und bei kleinster Flamme ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Nach dem Erkalten ein drittel der Sauce in eine rechteckige Auflaufform füllen. Die Soße mit den Lasagneplatten belegen, diese eventuell brechen damit es passt.
Das zweite drittel der Sauce auf die Nudelschicht füllen, die Hälfte des Ricottas darauf verteilen und erneut mit Lasagneplatten bedecken.
Das letzte drittel der Sauce auf die Nudelschicht geben, die zweite Hälfte des Ricottas darauf verteilen und mit dem geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten lang backen.
