KAKAVIA: FISCHSUPPE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
6 Portionen
Kakavia ist ein typisches Fischergericht. Fischer bereiten eine traditionelle Fischsuppe aus dem Fisch zu, den sie nicht verkaufen können. Je frischer der Fisch, desto schmackhafter die Suppe.
Tipp: Kakavia schmeckt am besten, wenn man verschiedene feste Fischsorten verwendet. Auch Garnelen passen gut dazu. Wenn man den Fisch nicht extra reichen möchte, kann man ihn in mundgerechte Stücke schneiden und direkt in die Suppe legen.
Zutaten:
- 1000g Fisch, z.B. Kabeljau, Barsch, Steinbutt, Makrele
- 250g Kartoffeln
- 200g Zucchini
- 200g Karotten
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 250g Tomaten
- 3 Stangensellerie
- 40g Petersilie
- Olivenöl zum Anbraten
- 1500 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini, Tomaten und Sellerie ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Gemüse kurz in Olivenöl anbraten, Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Das Gemüse mit Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Alles etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit den Fisch kalt abspülen, trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Nach der Garzeit das Gemüse absieben und zur Seite stellen, den Gemüsefond dabei auffangen, in einen Topf geben und darin den Fisch kurz garen. Er sollte möglichst nicht zerfallen. Den Fisch heraus nehmen und auf einen vorgewärmten Teller legen. Das Gemüse in den Fond zurückgeben und die Suppe zusammen mit dem Fisch servieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.