Quiche mit Rübenblättern
Zutaten
- 750g Rübenblätter (Alternativ Mangold oder Spinat)
- 200 g Schafskäse
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Knetteig
- 375 g Mehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- Semmelbrösel
- Butter für die Form
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Wasser dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Seite stellen und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Rübenblätter waschen. 3 Liter Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Blätter darin 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Blätter kräftig ausdrücken und kleinschneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rübenblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröseln und zum Schluss unterheben. Etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig in 9 Stücke teilen.
Jeweils 3 Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 10 cm Durchmesser ausrollen. Den ersten Teig mit etwas Öl bestreichen, dann den zweiten Teig darauflegen und festdrücken. Wieder etwas Öl darauf verteilen, den dritten Teig darauflegen und andrücken. Mit einem Nudelholz zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.
Eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Den Teig hineinlegen und einen Rand überlappen lassen.
Nun die Hälfte der Rüben-Schafskäse-Mischung einfüllen.
Weitere 3 Teigstücke wie oben ausrollen, übereinanderlegen und zu einer Teigplatte ausrollen.
Diese auf die Rübenmischung legen und die restliche Füllung darauf verteilen.
Die restlichen Teigstücke ebenso zubereiten und als Deckel auf die Quiche legen. Die Ränder einrollen, festdrücken und mit der restlichen Butter bestreichen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen.