Maisauflauf mit Gemüse und Käse
Die vielfältigen Zutaten machen den Maisauflauf für Vegetarier zu einem wertvollen Hauptgericht - mit Salat servieren.
Tipp : Keine zu hohe Auflaufform verwenden, sonst bleibt der Maisauflauf in der Mitte zu weich. Gerne auch anderes, saisonales Gemüse ausprobieren, wie Zucchini oder Brokkoli, der sollte aber kurz vorgekocht werden.
Rezept von Annelies Gerner aus Eschen im Fürstentum Liechtenstein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde und 45 Minuten
4 - 6 Portionen
Zutaten :
- 900 ml Gemüsebouillon
- 350 g Rebelmais (Maisgries)
- 12 g Butterschmalz
- 300 g Gemüse, z.B. Karotten, Lauch
- 4 EL Gartenkräuter gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 4 Eier
- 150 g würziger Käse z.B. Appenzeller oder Gruyère oder ein würziger Bergkäse
- 100 g Cherrytomaten
- 30 g Butter
- 100 g Quark
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung :
Das Gemüse waschen und fein schneiden. Die Gartenkräuter unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Tomaten halbieren.
Die Gemüsebouillon aufkochen, den Maisgries langsam einrühren und bei kleiner Hitze kurz köcheln lassen, bis ein Brei entsteht. Dabei immer wieder umrühren.
Den Maisbrei etwas auskühlen lassen.
Das geschnittene Gemüse in Butterschmalz andünsten und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, das Eiweiß kühl stellen. Den Käse raspeln und die Cherrytomaten halbieren.
Backofen auf 180° vorheizen.
Das gedünstete Gemüse, das Eigelb, den geriebenen Käse, Quark, Sahne und Butterflocken unter die etwas abgekühlte Maismasse mischen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss die gehackten Gartenkräuter untermischen.
Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und die Tomaten, mit der Schnittseite nach oben, auf dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten bis zu einer Stunde backen. Am besten mit einer Holznadel testen: wenn nichts mehr an der Nadel klebt, ist der Auflauf gar.
