Potaje de Berros (Brunnenkresse-Eintopf)
Für ca. 8 Personen
- Ca. 500 g Brunnenkresse
- 1 kg Schweinsrippchen
- 200 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 1,5 kg Kartoffeln, festkochend
- 4 Maiskolben
- 5 Knoblauchzehen
- Grobes Salz
- 2-4 TL Kreuzkümmel, nach Geschmack
- Wasser
Zubereitung:
Weiße Bohnen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, mindestens aber 12 Stunden. Am Tag der Zubereitung dann durch ein Sieb abgießen.
Brunnenkresse unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und die Kresse dann mittelfein hacken. Die Maiskolben schälen und in jeweils zwei bis drei Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und mit den Gewürzen im Mörser zerstoßen.
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und zur Seite stellen.
Die Brunnenkresse, die Maiskolben, die eingeweichten Bohnen, die Schweinsrippchen und die Gewürze in den Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und umrühren. Etwa 40 Minuten bedeckt köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
Der Eintopf kann noch mit Pimentón verfeinert werden. Der Eintopf schmeckt besonders gut mit eingerührtem Gofio. Das ist ein bestimmtes Mehl aus geröstetem Getreide und ist in kanarischen Feinkostläden zu erhalten oder im Internet zu bestellen.
100 g getrocknete Bohnen entsprechen etwa 250 g Bohnen aus der Dose.
