Ensalada Payesa
(Bauernsalat)
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Der ibizenkische Bauernsalat kann als Hauptgericht gegessen werden, da er durch Kartoffeln und Eier sehr nahrhaft ist.
Tipp: Traditionell wird der Salat mit doppelt gebackenen Brötchen, den „Crostes“ zubereitet. Falls die nicht zur Hand sind, kann man auch vier getrocknete Baguettescheiben nehmen und diese in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne rösten. Diese dann erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, damit sie nicht durchweichen.
Wer es gerne saftig mag kann den Salat mit noch mehr Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten:
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Tomaten
- 2 Rote gegrillte Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 60 ml Olivenöl
- Crostes oder Croutons
- Salz
- Nach Geschmack getrockneter Fisch
Zubereitung :
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen bis sie bissfest sind. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. Mit der Gabel in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Nicht schneiden, dann nehmen sie das Öl besser auf.
Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und kleinhacken.
Paprikaschoten waschen, mit Küchenkrepp abtupfen und halbieren.
Eier ca. 8 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und klein schneiden.
Paprika im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten backen bis die Haut fast schwarz ist und dann kurz unter den Grill legen. Einmal wenden, aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und die Paprika in feine Streifen schneiden.
Tomaten waschen und achteln.
Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und mit Olivenöl vermengen.
Nach Geschmack einige Stückchen Peix Sec aus dem Glas oder Sardellenfilets dazu geben.
Die Crostes kurz brechen und am Schluß damit den Salat garnieren.
Kurz vor dem Servieren mit Orangensalz würzen.
