Gefüllte Miesmuscheln mit Tomatensoße
für 4 Personen
ZUTATEN
- 1 kg Miesmuscheln
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Ei
- 50 g geriebener Pecorino oder Parmesankäse
- 100 g Semmelbrösel
- 20 g Pecorino
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl nach Bedarf
- Trockener Weißwein nach Bedarf
- 5 dünne Scheiben Rohschinken
- 5 dünne Scheiben Caciocavallo Käse
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Küchengarn für das Verschließen der Miesmuscheln
ZUBEREITUNG
Die Muscheln unter fließendem Wasser gut sauber bürsten und die Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln auf jeden Fall wegwerfen, sie könnten verdorben sein. Mit einem Messer die Muscheln vorsichtig öffnen, aber nur so, dass sie noch an der Spitze zusammenhalten.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Eine Zehe fein hacken. Das Ei schlagen und die Petersilie, den Knoblauch, die Semmelbrösel, den Pecorino bzw. Parmesankäse, etwas Olivenöl und Weißwein untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rohschinkenscheiben und den Caciocavallo in kleine Streifen schneiden.
Die Miesmuscheln mit der Mischung – am besten mit einem Teelöffel – füllen und ein Streifen Schinken und Caciocavallo darauflegen. Die Schalen mit der Schnur verschließen.
In Olivenöl den restlichen Knoblauch etwas anbraten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
Die gefüllten Miesmuscheln in eine Pfanne legen, mit etwas Olivenöl kurz anbraten, die Tomatensoße dazugeben und für ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Auf den Teller mit einer gerösteten Brotscheibe servieren und mit Olivenöl beträufeln.
