Polenta con Ragù di Funghi – Polenta mit Pilzsoße
Zutaten für die Polenta (4 Personen)
- 500 g grober Maisgrieß
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zutaten für die Pilzsoße (4 Personen)
- 500 g Steinpilze
- 400 ml Tomatensoße
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
Extratipp: Parmesankäse auf das fertige Gericht reiben.
Zubereitung der Polenta
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Öl dazugeben.
Das Mehl unter kräftigem Rühren einrühren.
Wenn die Polenta anzieht, so viel Wasser hinzugeben, dass die Masse eine cremige Konsistenz bekommt.
Mit geschlossenem Deckel bei leichter Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf ein paar Tropfen Olivenöl dazugeben.
Der eventuell entstehende Bodensatz im Topf schützt die restliche Polenta.
Zubereitung der Pilzsoße
Während die Polenta kocht, die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
Petersilie und Knoblauch kleinhacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Petersilie und Knoblauch darin goldbraun anbraten.
Pilze dazu geben und unter stetigem Rühren ebenfalls anbraten.
Anschließend die Tomatensoße dazugeben, salzen und 40 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren und nach Bedarf Olivenöl dazugeben
Anschließend Polenta mit der Soße servieren.
