Kelp Soup – Seetang-Suppe
Zubereitungszeit: 30 min
5 Portionen
Ein ungewöhnliches, gesundes und leckeres Seetanggericht mit japanischer Geschmacksnote.
Tipp: Die Suppe nicht überhitzen, da sonst die gutartigen Bakterien abgetötet werden. Hähnchenfleisch und Tofu sind optional, es können auch andere Zutaten wie Steakstreifen verwendet werden. Für eine schöne Farbe kann die Suppe auch mit Rotebeete-Saft verfeinert werden.
Zutaten:
- 1Liter Wasser
- 50g getrockneter Seetang (oder anderes Seegras, z.B. Wakame)
- 150g Hähnchenfleisch
- 80g Frühlingszwiebeln
- 100g trockener, gewürfelter Tofu
- 1 Knoblauchzehe
- 10ml geröstetes Sesamöl
- 10g Miso
- Öl
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Seetang in eine mittlere Schüssel geben, das Wasser hinzugeben und 20 Minuten einweichen lassen. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Hähnchenfleisch in Öl anbraten und von der Flamme nehmen. Anschließend mit Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer mischen.
In einem Topf die Frühlingszwiebeln mit etwas Öl für ca. 1 Minute scharf anbraten. Den Seetang aus dem Wasser nehmen und das Wasser in den Topf mit den Frühlingszwiebeln gießen. Das Miso hinzugeben.
Die Temperatur gering halten, damit die Suppe nicht kocht. Den Seetang zerkleinern und zusammen mit der Hähnchenmischung und dem Tofu in die Suppe mischen. 10 Minuten kochen lassen. Von der Flamme nehmen und mit Salz und Pfeffer, ggf. mehr Miso abschmecken.