Fleischbällchen mit Pilzsoße
In Island wird das Gericht mit Pilzsoße, kaltem Rotkohl und grünen Erbsen serviert
Zutaten für 8 Personen:
- 1,6 kg Hackfleisch vom Lamm
- 3 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- 150 Gramm eingelegte Schafskäsewürfel und etwas Marinade
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Koriandersamen, zerstoßen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz
Zubereitung:
Das Fleisch mit den Eiern verkneten.
Knoblauchzehen abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Fleisch geben.
Den Schafskäse mit etwas Marinade unterheben und mit den Kräutern vermengen. Mit Meersalz abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mit einem feuchten Esslöffel kleine Bällchen formen und auf ein Backblech legen.
Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Tipp: Die Hackbällchen in einer Pfanne mit reichlich Öl braten. Zu den Fleischbällchen kann man als süße Beilage Rhabarbermarmelade servieren, alternativ auch Pflaumenmus.
Zutaten für die Sauce:
- 100 g frische oder getrocknete Lärchenpilze, ersatzweise andere getrocknete Pilze
- 50 g Butter
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Thymian nach Geschmack
- Ca. 1 TL Blaubeermarmelade nach Geschmack
Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Pilze darin anbraten. Mit der Sahne ablöschen und die Gewürze dazugeben.
Auf niedriger Temperatur ca. 40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Marmelade unterrühren.