Cuisines des terroirs

Le magazine culinaire européen

Une approche sensuelle de l’art culinaire « sur le terrain », à la rencontre des paysans, vignerons, restaurateurs et cuisiniers, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.

Cette semaine dans Cuisines des terroirs

Cuisines des terroirs

EXTRAIT samedi 21 janvier à 18h10 (26 min)

samedi 21 janvier à 18h10 (26 min)

Le sel est depuis le XIIe siècle l’une des richesses de l’île de Ré. Les marais salants aménagés à l’époque par les moines font toujours partie du paysage. Il existe encore quatre-vingts sauniers, dont James Renou et Maud Alexandre, qui le récoltent sous diverses formes, la fleur de sel étant la plus prisée. Celle-ci vient notamment assaisonner les plats de moules et les gambas grillées.

  • Cuisines des terroirs

    ARTE+7 samedi 14 janvier à 18h10 (26 min)

  • Cuisine Royale

    ARTE+7 samedi 07 janvier à 18h10 (27 min)

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