Thema

Cuisines des terroirs

L'Irlande du Nord

Série documentaire -
26 min
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    • Diffusion :
    • dimanche 09 octobre à 16h30
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 09 octobre au 07 janvier 2017
    VOD-DVD

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Pour sa 200e émission, "Cuisine des terroirs" fait escale chez de fins gourmets, sur la belle île de Rathlin, seule île habitée (par cent vingt personnes à l'année) de l'Irlande du Nord.

Pour sa 200 e, Cuisines des terroirs s'offre le vent du large à Rathlin Island, seule île habitée (cent vingt personnes à l'année) de l'Irlande du Nord. En fonction des saisons, les pêcheurs ramènent des maquereaux, des crabes et des homards. Dans la famille Burns, les algues sont devenues un ingrédient très apprécié et se savourent découpées en nouilles ou mêlées à des wraps et des salades. Philip, l'un des fils, ne se lasse pas de les associer à des créations d'inspiration nippone, tout comme Kate, sa mère : elle les utilise pour le bouillon dashi qui constitue la base de nombreuses soupes japonaises. Mais la famille se réunit toujours volontiers autour du traditionnel Irish stew, ragoût à base de viande d'agneau et de  pommes de terre.

 

Générique
  • Réalisation :Kristian Kähler, Martin Koddenberg
  • Pays :Allemagne
  • Année :2016
  • Origine :ZDF
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