Cuisines des terroirs

Le Harz

Découverte -
27 min - 49515 vues
  • Comment (re)voir ce programme Descendre

    • Diffusion :
    • samedi 18 mars à 18h05
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 18 mars au 25 mars 2017
    • Disponible dans le monde entier
    VOD-DVD

    Ce programme n’est pas disponible en vidéo à la demande ou DVD.

    Rappel par e-mail

    heures avant la prochaine diffusion de ce programme.

    ARTE vous garantit que l’adresse e-mail fournie servira uniquement à l'envoi de ce rappel.

Sur l'ancienne frontière entre RDA et RFA, rencontre avec une famille d'éleveurs qui produit une viande savoureuse, vendue directement à la ferme.

La frontière entre la RFA et la RDA passait autrefois à travers le Harz, massif de moyenne montagne dans l’est de l’Allemagne. Après la réunification, la famille Thielecke a hérité par hasard d’un veau issu d’une race locale montagnarde en voie d’extinction. Le père, la mère et les deux filles, une fois leur formation terminée, se sont lancés dans l’élevage. Ils assurent maintenant la vente directe à la ferme. Principalement nourris à l’herbe, les bovins du Harz donnent une viande savoureuse et très tendre. Elle se prête notamment très bien aux paupiettes farcies d’oignons, de cornichons et de moutarde, que l’on fait longuement mijoter.

Générique
  • Réalisation :Hanna Leissner
  • Pays :Allemagne
  • Année :2015
  • Origine :ZDF
Commentaires (0)