Thema

Xenius

Comment sont fabriquées les saucisses ?

Découverte -
27 min - 4673 vues
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    • Diffusion :
    • vendredi 4 novembre à 17h15
    • vendredi 18 septembre 2015 à 17h20
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 4 novembre au 2 février 2017
    • Disponible dans le monde entier
    VOD-DVD

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Français et Allemands sont grands amateurs de charcuterie, qu’elle soit cuite, ébouillantée ou fumée au feu de bois. À chaque région ou presque, sa spécialité de cochonnaille. Contiennent-elles toujours de la viande ? Qui les a inventées ?

Français et Allemands sont grands amateurs de charcuterie, qu'elle soit cuite, ébouillantée ou fumée au feu de bois. À chaque région ou presque, sa spécialité de cochonnaille. Contiennent-elles toujours de la viande ? Qui les a inventées ? Pas les Suisses en tous cas, ni les Français ni les Allemands. C'est en Égypte, en Syrie et en Chine que les premières représentations picturales, datant de 5 000 ans avant J.-C., ont été trouvées. Initialement, la transformation en saucisse permettait de conserver la viande et les abats. Le boudin était fort apprécié dans la Grèce antique. Et au Moyen-Âge, les Européens ont inventé progressivement un riche assortiment de charcuteries.

 

Générique
  • Présentation :Dörthe Eickelberg, Pierre Girard
  • Pays :Allemagne
  • Année :2015
  • Origine :NDR
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