Xenius

Dans les coulisses de Guédelon - Que mangeait-on au Moyen Âge ?

Découverte -
26 min - 3401 vues
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    • Diffusion :
    • jeudi 5 janvier à 08h50
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 5 janvier au 5 avril 2017
    • Disponible dans le monde entier
    VOD-DVD

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Tout au long de la semaine, "Xenius" se met à l'heure médiévale et explore les coulisses du château de Guédelon, entièrement construit à partir de techniques et de matériaux du XIIIe siècle. Aujourd'hui : petit tour dans les cuisines du château à la découverte des spécialités culinaires de cette époque.

Que mangeait-on et que buvait-on au Moyen Âge ? Comment préparait-on la nourriture ? À cette époque, la cuisine était en pleine mutation à cause de l’essor du commerce avec les pays "lointains". Ceux qui pouvaient se le permettre mangeaient des mets d’un grand raffinement. Les autres, dit-on, allongeaient leur pain avec de la sciure de bois... Dans les cuisines du château fort de Guédelon, les présentateurs de Xenius cuisent un pain rudimentaire avec le boulanger Max. Quelques cuillerées de bouillon versées dans la pâte rehaussent le goût du pain et lui donnent des vertus rassasiantes.

Générique
  • Présentation :Carolin Matzko, Gunnar Mergner
  • Pays :Allemagne
  • Année :2015
  • Origine :BR
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