Thema

Repas de fête

Le temps des brasseries

Série documentaire -
26 min
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    • Diffusion :
    • jeudi 15 décembre à 17h45
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 15 décembre au 23 décembre 2016
    VOD-DVD

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À la fin du XIXe siècle, la brasserie incarnait le nec plus ultra de la restauration. Dans cet épisode, le chef étoilé Michel Roth joue avec les codes de la cuisine régionale et populaire des brasseries. Son menu : oeuf cocotte sur son lit d’asperges et d’écrevisses, choucroute revisitée et baba au rhum.

À la fin du XIXe siècle, la brasserie incarnait le nec plus ultra de la restauration. Des plats et des lieux deviennent l’emblème d'un Paris où se font et se défont les courants artistiques, politiques et littéraires. Dans cet épisode, Michel Roth joue avec les codes de la cuisine régionale et populaire des brasseries. Son menu : œuf cocotte sur son lit d’asperges et d’écrevisses, choucroute revisitée et baba au rhum.

Générique
  • Réalisation :Matthieu Valluet
  • Pays :France
  • Année :2014
  • Origine :ARTE F
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