Thema

Repas de fête

Un souper chez les Habsbourg

Découverte -
26 min
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    • Diffusion :
    • mercredi 21 décembre à 17h45
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 21 décembre au 29 décembre 2016
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Le chef étoilé Michel Roth rend hommage à la cuisine de la cour de Vienne, qui, du temps de l’empire austro-hongrois, mêle influences allemandes, hongroises, mais aussi françaises et italiennes. Au menu : foie gras sauce madère, selle de veau et sa boulangère d’artichauts, et Sachertorte en dessert.

Michel Roth rend hommage à la cuisine de la cour de Vienne, qui, du temps de l’empire austro-hongrois, mêle influences allemandes, hongroises, mais aussi françaises et italiennes. À la table des Habsbourg comme dans les restaurants viennois de la fin du XIXe siècle, c’est un savoureux bouillon de cultures qui se déguste dans les assiettes. Au menu : foie gras sauce madère, selle de veau et sa boulangère d’artichauts, et Sachertorte en dessert.

Générique
  • Réalisation :Matthieu Valluet
  • Pays :France
  • Année :2014
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