Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Asie

Le sucré-salé en Chine

Découverte -
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    • Diffusion :
    • vendredi 30 décembre 2016 à 12h35
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 30 décembre 2016 au 6 janvier 2017
    VOD-DVD

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Dans cet épisode, Sarah Wiener se rend au gigantesque marché de Chengdu en quête d'ingrédients servant à la cuisine sucré-salé. Ses recherches la mènent chez un agriculteur bio qui a une technique très zen pour protéger ses plantes. De retour en ville, elle termine son voyage dans le restaurant de Madame Wang, qui lui dévoile les secrets de la cuisine sichuanaise.

Sarah Wiener arpente le gigantesque marché de Chengdu, capitale de la province du Sichuan, en quête d'ingrédients servant à cuisiner du sucré-salé : volaille fumée, légumes macérant dans une sauce aigre... Ses recherches la mènent hors de la ville, où elle rencontre un agriculteur bio qui utilise une technique zen pour éviter de répandre de l'insecticide dans ses champs de chou. Il montre à Sarah comment préparer les légumes en saumure selon les recettes traditionnelles de la région. Après avoir découvert le fameux poivre de Sichuan dans les montagnes, la cheffe retourne à Chengdu dans le restaurant de Mme Wang et son mari, qui lui dévoilent les secrets du raffinement de la cuisine sichuanaise.

Générique
  • Réalisation :David Nawrath
  • Pays :Allemagne
  • Année :2014
  • Origine :ARTE
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