Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Asie

Le gibier au Japon

Découverte -
43 min
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    • Diffusion :
    • mardi 27 décembre 2016 à 12h35
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 27 décembre 2016 au 3 janvier 2017
    VOD-DVD

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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique authentique et celle qui est servie en Europe. Escale dans la cité thermale de Beppu, dans le sud du Japon, où Sarah s’essaie à la cuisine publique à la vapeur, que génèrent les trois mille sources chaudes encore en activité.

Escale dans la cité thermale de Beppu, dans le sud du Japon, où Sarah Wiener s’essaie à la cuisine publique à la vapeur autour des trois mille onsen, des sources chaudes encore en activité. Chacun apporte son panier garni et utilise la chaleur des eaux pour cuire ses aliments. La chef part ensuite explorer l’arrière-pays à la recherche du shiitake, l’un des champignons les plus consommés au Japon. Elle assiste à une battue aux sangliers, un gibier abondant dans les forêts environnantes. Au dîner, Youichi Kodama lui fait découvrir une association audacieuse de sanglier et de poisson dans une surprenante soupe de gibier. Sarah Wiener se rend enfin dans l’auberge des Yamada, qui lui préparent un petit déjeuner authentique avec des ingrédients inattendus et lui enseignent l’art de l’omelette japonaise.

Générique
  • Réalisation :David Nawrath
  • Pays :Allemagne
  • Année :2014
  • Origine :ARTE
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