Thema

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Asie

L´Inde végétarienne

Découverte -
43 min
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    • Diffusion :
    • mercredi 21 décembre à 12h35
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 21 décembre au 28 décembre 2016
    VOD-DVD

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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient. Dans cet épisode, elle découvre la gastronomie de l'État de Gujarat, à l'ouest du pays, où personne ne mange de viande. Ici, le pois chiche est la base de l'alimentation : il est très nourrissant et riche en protéines.

Sarah Wiener part à la découverte de la gastronomie de l’État du Gujarat, à l'ouest du pays, où l'on ne mange pas de viande. Ici, le pois chiche, nourrissant et riche en protéines, est la base de l’alimentation et notamment du sabji, un plat épicé que notre chef apprend à préparer auprès d’une famille d’agriculteurs. Puis elle se rend dans une coopérative de petits producteurs de lait, aliment essentiel à l'élaboration des incontournables de la cuisine indienne : le ghee, beurre clarifié, le lassi, une boisson à base de yaourt, ou encore le khoya, une pâte de lait sucrée. Sarah Wiener est ensuite invitée à dîner chez Bijen et sa femme, qui lui font goûter un biryani aux légumes et un dhokla, galette salée cuite à la vapeur. Le végétarisme est aussi de mise dans les restaurants, comme le prouve Shankar Basnet, chef dans un complexe hôtelier, en préparant l’undhiyu, le plat emblématique de la région.

Générique
  • Réalisation :David Nawrath
  • Pays :Allemagne
  • Année :2014
  • Origine :ARTE
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