Thema

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Asie

Le curry en Inde

Découverte -
43 min
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    • Diffusion :
    • mardi 20 décembre à 12h35
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 20 décembre au 27 décembre 2016
    VOD-DVD

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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient. Pour cet épisode, elle se rend dans l’État indien de Kerala, surnommé le "grenier à épices", au sud du pays. Elle part en quête de la poudre de curry, dorée et parfumée...

Sarah Wiener se rend dans le Kerala, surnommé le "grenier à épices", au sud de l'Inde. Elle part en quête de la poudre de curry, dorée et parfumée, dans la ville portuaire de Kochi, où les marchands locaux lui apprennent qu’en Inde on parle de masala, et non de curry. Un condiment obtenu à partir du mélange d'une dizaine d’épices : cardamome, cannelle, gingembre, cumin, coriandre, clou de girofle… Sarah se rend dans une poivrière sur les monts des Cardamomes. La propriétaire, Sali, lui enseigne la différence entre les poivres blanc, noir et rouge, avant de partager avec elle sa recette de rasam, une soupe au poivre traditionnelle et délicieusement corsée. Puis, en guise de mise en bouche, Sarah prépare un savoureux curry de poisson avec Shibu, un pêcheur des backwaters, les larges canaux de la région. Enfin Ajeeth, chef d’un grand restaurant, lui livre les secrets de son masala, qu’il a passé des années à parfaire.

Générique
  • Réalisation :David Nawrath
  • Pays :Allemagne
  • Année :2014
  • Origine :ARTE
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