Thema

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Asie

Les épices en Inde

Série documentaire -
43 min
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    • Diffusion :
    • lundi 19 décembre à 12h35
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 19 décembre au 26 décembre 2016
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique et celle qui est servie en Europe. À Jaipur, au Rajasthan, le piment est un incontournable de la cuisine locale. Sarah rend visite à la famille Yadar qui cultive du citron, du chou-fleur mais surtout des piments.

À Jaipur, au Rajasthan, dans le nord de l'Inde, le piment est un incontournable de la cuisine locale. Pour en savoir plus sur ce condiment prisé des Indiens, Sarah Wiener se rend dans la petite ville de Samode, où la famille Yadar cultive du citron, du chou-fleur mais surtout des piments. Les Yadar lui font partager les saveurs de leur production dans un masala aux légumes. Non loin de là, l’agriculteur Shravan cultive une autre plante très appréciée des Indiens : la moutarde. Dans cette région où l’eau est rare et précieuse, la cuisson se fait souvent à l’huile de graines de moutarde. Les feuilles de la plante se mangent aussi en légume, comme dans le sarson ka saag, un plat typique très parfumé. La chef achève son voyage dans un palais où le maître des lieux prépare lui-même un junglee maas, un plat de mouton au piment.

Générique
  • Réalisation :David Nawrath
  • Pays :Allemagne
  • Année :2014
  • Origine :ARTE
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