Repas de fête

Les saveurs de Marie-Antoinette

samedi 21 décembre à 17h40 (26 min)

Rediffusion lundi 23.12 à 12h00

Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans ce volet, Michel Roth, inspiré par le siècle des Lumières, a élaboré un menu au raffinement digne d'une reine.

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Cette alléchante série s'intéresse à l’art de la cuisine à travers son expression la plus conviviale : le repas de fête. De la préparation à la dégustation, chaque épisode est pour Michel Roth l’occasion de créer un menu inédit s'inspirant d'une époque ou d'un lieu : les mets concoctés à l’Élysée, la cuisine des palaces de la Belle Époque, le goût pour le chocolat du siècle de Marie-Antoinette... Invités à la table de Caroline Mignot et Michel Roth, des historiens, des producteurs, des chefs et des écrivains participent à ce voyage dans le temps, à la découverte d’un monde de saveurs.

Les saveurs de Marie-Antoinette

L’histoire ne nous dit pas si Marie-Antoinette aimait les huîtres, mais Michel Roth, inspiré par le siècle des Lumières, a élaboré un menu au raffinement digne d’une reine.

Entrée : huîtres au sabayon doré, fondue de pousses vertes ; plat : canard à l’orange, pommes soufflées ; dessert : poire pochée, chocolat chaud, crumble.

Cette alléchante série s'intéresse à l’art de la cuisine à travers son expression la plus conviviale : le repas de fête. De la préparation à la dégustation, chaque épisode est pour Michel Roth l’occasion de créer un menu inédit s'inspirant d'une époque ou d'un lieu : les mets concoctés à l’Élysée, la cuisine des palaces de la Belle Époque, le goût pour le chocolat du siècle de Marie-Antoinette... Invités à la table de Caroline Mignot et Michel Roth, des historiens, des producteurs, des chefs et des écrivains participent à ce voyage dans le temps, à la découverte d’un monde de saveurs.

Les saveurs de Marie-Antoinette

L’histoire ne nous dit pas si Marie-Antoinette aimait les huîtres, mais Michel Roth, inspiré par le siècle des Lumières, a élaboré un menu au raffinement digne d’une reine.

Entrée : huîtres au sabayon doré, fondue de pousses vertes ; plat : canard à l’orange, pommes soufflées ; dessert : poire pochée, chocolat chaud, crumble.

Réalisation: Matthieu Valluet