Thema

Repas de fête

Japon : l'empire du goût

Série documentaire -
26 min

La gastronomie japonaise est à la fois différente et proche de la nôtre dans sa recherche de l'excellence. Le chef étoilé Michel Roth lui témoigne sa fascination en élaborant un menu franco-japonais. Il invite le chef Daiki Nishio, pour découvrir l'art de la découpe du poisson.

La gastronomie japonaise est à la fois différente et proche de la nôtre dans sa recherche de l’excellence. Michel Roth lui témoigne sa fascination en élaborant un menu franco-japonais. Il invite dans sa cuisine un ami, le chef Daiki Nishio, pour découvrir l’art de la découpe du poisson.

Entrée : daurade en carpaccio, gelée de ponzu, sauce umeboshi ; plat : marbré d’anguille au foie gras ; dessert : tuile au matcha, mousseux de citron.

Générique
  • Réalisation :Matthieu Valluet
  • Pays :France
  • Année :2013
  • Origine :ARTE F
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