Thema

Repas de fête

Belle Époque et grands palaces

Série documentaire -
26 min

Ayant fait la majeure partie de sa carrière au Ritz, Michel Roth est un peu l'héritier d'Auguste Escoffier, premier chef de l'établissement, ainsi que de nombreux palaces à la Belle Époque. Il signe dans cet épisode un menu d'exception, qui rappelle l'esprit fastueux du siècle passé.

Ayant fait la majeure partie de sa carrière au Ritz, Michel Roth est un peu l’héritier d’Auguste Escoffier, premier chef de l'établissement, ainsi que de nombreux palaces à la Belle Époque. Il signe dans cet épisode un menu d’exception, qui rappelle l’esprit fastueux du siècle passé. Entrée : œuf poché aux truffes, céleri pommes vertes ; plat : sole soufflée au champagne, risotto de topinambours ; dessert : pêche Melba.

Générique
  • Réalisation :Matthieu Valluet
  • Pays :France
  • Année :2013
  • Origine :ARTE F
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