L'assiette brésilienne

L'assiette brésilienne

vendredi 15 juillet à 11h30 (26 min)

L'assiette brésilienne

La cuisine africaine de Bahia

vendredi 15 juillet à 11h30 (26 min)

Déjà diffusé lundi 27.06 à 15h15

Jeune chef étoilée brésilienne, Bel Coelho explore l'immense diversité de son pays à travers sa cuisine et ceux qui la font. À Salvador de Bahia, anciennement capitale du Brésil et point d'entrée des Européens et des esclaves noirs au XVe siècle, Bel Coelho se plonge dans les racines africaines de son pays et découvre sa cuisine métissée et mystique.

À Salvador de Bahia, anciennement capitale du Brésil et point d'entrée des Européens et des esclaves noirs au XV e siècle, Bel Coelho se plonge dans les racines africaines de son pays et découvre sa cuisine métissée et mystique. Elle déguste un acarajé, une spécialité afro-brésilienne, un beignet fourré avec de la vatapá, une purée de haricots blancs, cacahuètes et crevettes séchées, mélangée avec une compote de gombos. Teresa, une amie chef, partage avec elle sa recette de la moqueca, un plat typique de Bahia à base de petits crabes mous, de piments doux et de coriandre.

Réalisation:  Jean-Marie Cornuel